1 kg de moules
1 oignon nouveau avec sa tige
1 carotte
1 tomate
1 citron vert
½ botte de persil
2 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe d'huile
Piment en poudre
Préparation
Râpez le gingembre. Epépinez et hachez la tomate. Pelez la carotte et l'oignon puis coupez-les en rondelles. Rincez les moules sous l'eau et égouttez-les.
Dans un faitout, chauffez l'huile et faites-y revenir l'oignon et la carotte pendant 4 minutes. Ajoutez le gingembre, la tomate, le jus du citron et 4 pincées de piment. Mélangez, ajoutez les moules et ajoutez les moules. Remuez-les jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Mettez les moules dans un saladier, ajoutez le persil, le vert d'oignon émincé et servez.