2 kg de moules
37,5 cl de vin blanc
100 g de beurre
1 cube bouillon bouquet garni
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d'ail
Préparation
Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre avec l'oignon. Ajoutez les moules préalablement rincées.
Laissez-les pendant 6 minutes à feu vif pour qu'elles ouvrent (remuez de temps en temps pour faire passer celles du dessus, dessous). Dès qu'elles sont toutes ouvertes, retirez-les de la cocotte sans jeter le jus de cuisson.
Versez le jus de cuisson doucement dans un autre récipient afin que le sable reste au fond de la cocotte. Rincez cette dernière et remettez-y le jus de cuisson avec l'autre moitié du beurre et le vin blanc. Ajoutez le persil et l'ail et assaisonnez.
Retirez une des deux coquilles de chaque moule et remettez-les dans la cocotte. Faites chauffer avant de servir avec des frites ou du riz.
