500 g de calamars
5 tomates
3 gousses d'ail
1 oignon
10 cl de vin blanc
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe de Persil haché
Sel
Poivre
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de concassé de poivrons grillés
Préparation
Faites revenir l'ail pour 2 minutes à feu moyen dans l'huile d'olive.
Ajoutez les calamars, mélangez et laissez cuire pour encore quelques minutes.
Ajoutez les tomates découpées en petits morceaux, l'oignon en rondelles, le sel, le poivre, le vin blanc, le piment et le concassé de poivrons. Mélangez bien le tout à feu vif.
Couvrez et laissez cuire pour 15 minutes à feu doux.
Au bout de 15 minutes, ajoutez le persil et laissez pour encore 3 minutes à feu vif.