200 g de foie gras
6 cuillères à soupe de confiture de figues
25 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de Porto
Sel
Poivre
Préparation
Découpez le foie gras en morceaux et versez-les dans une casserole avec la crème liquide et le Porto. Chauffez sur feu doux jusqu'à ce que les morceaux de foie gras soient fondus. Salez et poivrez.
Passez la crème de foie gras au mixer et réffrigérez-la pendant 2 heures. Une fois refroidie, fouettez-la en chantilly jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
A l'aide d'une poche à douille, remplissez les verrines de chantilly puis recouvrez-les d'une cuillère à soupe de confiture. Placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.