200 g de champignons
50 g de beurre
Jus de citron
Du lait
1 gobelet de tapioca
1 jaune d'oeuf
40 g de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Préparation
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans le panier de cuisson et arrosez-les d'un filet de jus de citron.
Mettez dans le bol le reste du jus de citron, de l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre puis le panier contenant les lamelles de champignons. Réglez pour 6 minutes à température Varoma, vitesse 4.
Retirez le panier, videz la moitié des champignons dans le bol et le reste dans une soupière.
Ajoutez ensuite le tapioca, le lait, le beurre dans le bol et réglez pour 10 minutes à 100 °C, vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche liquide et mixez pendant 10 secondes à vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse.