4 endives
2 pommes
Noix
80 g de roquefort
Vinaigrette
1 citron
Quelques brins de persil
Sel
Poivre
Préparation
Coupez les endives en fines lamelles et lavez-les rapidement. Cassez les noix et coupez les cerneaux en petits morceaux. Hachez le persil. Coupez le roquefort en petits cubes. Pressez le citron.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes après avoir ôté les pépins. Plongez-les dans le jus de citron pour ne pas les noircir.
Préparez la vinaigrette suivant les goûts.
Disposez les lamelles d'endives, les cerneaux de noix, les cubes de pommes et de roquefort dans les assiettes.