65 g de farine
2 œufs
1/2 verre de lait entier
40 g de beurre demi-sel
50 g de roquefort
1 à 2 cuillers à soupe de crème fraîche (30% de matière grasse)
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Préparation
Dans un saladier, disposer la farine. Creuser une fontaine.
Faire juste fondre 30 g de beurre. Battre les œufs en omelette, assaisonner (de sel, de poivre et de muscade). Verser les œufs dans la fontaine.
Incorporer progressivement la farine aux oeufs. Verser le lait petit à petit. Bien mélanger, la pâte obtenue doit être lisse et homogène. Incorporer les 30 g de beurre fondu, mélanger de nouveau.
Mettre le four en position grill.
Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, verser la pâte à matefaim. Cuire 5 minutes de chaque côté sans trop faire colorer les bords.
Dans une casserole, faire fondre le roquefort écrasé avec la crème.
Déposer le matefaim sur une plaque antiadhésive, napper sa surface de crème au roquefort et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.
