2 grosses carottes
75 g de lardons fumés
20 cl de crème fleurette allégée
3 oeufs
1/2 botte de persil
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel
Poivre
Huile d'olive
1 poignée de fromage râpé
Préparation
Épluchez et râpez les carottes, puis faites-les cuire à l'étouffée pendant 15 minutes avec le persil ciselé, le cumin et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Faites griller les lardons et posez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez les carottes et les lardons, puis la poignée de fromage râpé. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation dans des moules à muffins et faites cuire pendant 30 minutes à 180 °C.
Démoulez et servez immédiatement, accompagné d'un peu de riz ou d'une salade verte.