Melon à l’impératrice

4 petits melons
1 citron
1 verre de riz
1 ou 2 tranches de jambon de pays
1 grosse poignée de raisins secs
1 petit pot de crème fraîche
Sel, poivre

1. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, égouttez, rafraîchissez et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, faites gonfler les raisins dans le jus du citron.
3. Ôtez la couenne du jambon et coupez-le en très petits morceaux.
4. Ouvrez les melons en « dents de loup », retirez fibres et pépins, prélevez la chair de la moitié d’entre eux et coupez-la en petits morceaux.
5. Faites une sauce avec le jus de macération des raisins et un peu de crème fraîche, peu de sel (à cause du jambon) et beaucoup de poivre.
6. Mélangez riz, raisins, jambon, chair de melon et sauce.
7. Remplissez avec cela les demi-melons réservés.
8. Servez frais ou à peine tiède, mais pas vraiment froid.