Pecan Pie

Pâte Brisée

• 175 g farine
  1c a café sucre
  Pincée sel
  110 g beurre non salé ramolli
  30 mL d'eau très froide

Garniture aux noix de Pécan

1. Pâte brisée
2. Brassez la farine , le sucre et le sel.
3. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à ce que cela ressemble à une farine grossière. Mettez 30mL d’eau progressivement en mixant jusqu'à ce que la pâte se tienne, ajoutez de l’eau si nécessaire .
4. Ramassez la pâte en une boule que vous aplatirez sur votre plan de travail fariné, couvrez de film plastique et réfrigérez 30 minutes à 1h avant d’utiliser.
5. Après que la pâte aie suffisamment refroidi, roulez là en un cercle de 33cm de diamètre sur votre plan de travail fariné.
6. Pliez la pâte en deux et déposer la doucement dans le moule à tarte de 23cm beurré (dépliez).
7. Enlevez tout excès de pâte, border le moule. Utilisez une fourchette pour aplatir la pâte sur les bords du moule .
8. Mettez au frigo pendant 30 minutes couverte d’un film plastique.
9. Préchauffez le four a 180°C et mettez la grille au milieu du four.
10. La garniture aux noix de pécan
11. Dans une grande casserole chauffez la cassonade, la mélasse (Lyle’s Golden Syrup), le rhum et le beurre jusqu'à ce que cela boue. Enlevez du feu et laissez le mélange devenir tiède.
12. Pendant ce temps dans un saladier fouetter les œufs . Quand le sirop bouilli a refroidi mélangez les œufs ,le sel et la crème
13. Assemblage
14. Enlevez la pâte refroidie du frigo et éparpillez la moitié des noix de pécan précédemment grillées à la poêle et concassées sur la surface de la pâte.
15. Versez ensuite le sirop par dessus.
16. Disposez les noix de pécan grillées et entières restantes sur la pâte .
17. Faites cuire entre 40 et 50 minutes puis enlevez du four et laissez refroidir sur la grille , servez tiède avec de la crème fouettée.