Gâteau à la fleur d'oranger et à l'huile d'olive

1 yaourt nature
3 oeufs
1/2 pot de yaourt d’huile d’olive
2/3 de pot de yaourt de sucre blond de canne
1/2 pot de cassonade
3 pots de farine bise(1.5 pot farine blanche + 1.5 pot farine complète)
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

1. Mélangez tous les ingrédients en les dosant avec le pot de yaourt.
2. Réservez les 3 cuillerées de sucre.
3. Versez la pâte dans un moule huilé, ou recouvrez de papier cuisson et saupoudrez par dessus les cuillerées de sucre, de manière à former une toute petite couche de sucre sur le gâteau.
4. Enfournez à 160 °C pour 10 minutes, puis augmentez à 170 °C pendant 10 minimum, et enfin à 180 °C pendant les 10 dernières minutes. Le gâteau doit être gonflé, bien doré, et un peu craquelé sur le dessus. Laissez tiédir avant de déguster.