1 kg de fromage blanc entier
3 gros oeufs
200 g de sucre en poudre fin
1 pincée de sel
2 gousses de vanille de tahiti
Purée ou coulis de fraises
350 g de gateaux spéculoos ou digestives
120 g de beurre
1 cuillérée de miel de lavande
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C (th.6).
Mélangez les biscuits grossièrement émiettés avec le beurre, garnissez votre moule légèrement beurré de cette préparation.
Mettez dans un robot, le sucre, le fromage blanc, les deux gousses de vanille grattées, les oeufs et la pincée de sel, mixez jusqu'a obtenir une masse crémeuse et légère.
Répartissez le mélange dans le moule et égalisez la surface.
Faites cuire pendant 1 heure, éteignez le four et laissez refroidir le biscuit porte entre-ouverte.
Faites fondre la pulpe ou le coulis de fraises sur feu doux avec 1 jus de citron et 1 cuillérée de miel de lavande, versez la gelée tiède sur le gâteau et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.