500 g de viande d'agneau
1 oignon émincée
2 gousses d'ail haché
2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
1 verre d'huile de table
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 cullère à café de safran pilé
Sel
1/2 cuillère à café de curcuma
1 kg de topinambours
Jus de citron
Eau