1 kg de tendrons de veau
1 oignons
4 tomates
1 gousse d'ail
1 échalote
70 g de concentré de tomates
500 g de salsifis en boîte
1 cuillère à café de sucre
Sel
Poivre
1 feuille de laurier
2 pincée de thym
Préparation
Dans une cocotte bien chaude, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
Dans la même cocotte encore chaude, faites revenir les oignons et l'échalote émincés, l'ail écrasé, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomates, le sucre, le laurier et le thym. Ajoutez 20 cl d'eau froide, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la viande au contenu de la cocotte. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez la boîte de salsifis au contenu de la cocotte (jus+légumes). Mélangez et laissez réchauffer 15 minutes. Servez aussitôt.
