Fricassée de gésiers confits et panais J'écris un commentaire Plats de viande le 05/01/2021 à 20h14 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 10 min Repos 0 min Cuisson 20 min Personnes 4 Ingrédients 0.400 kg de gésiers confits 0.800 kg de panais 1 gousse d'ail 2 brins de persil un peu de graisse de canard Préparation Éplucher et parer les panais. Les tailler en "cubes". Tailler les gésiers. Ciseler les oignons (environ 1cm de section). Sauter ensemble les gésiers avec les oignons ciselés à feu modéré et jusqu'à légère coloration. Ajouter le panais et sauter le tout à feu modéré. Hacher l'ail et le persil. Ajouter l'ail et le persil hachés en fin de cuisson, mélanger. Conseils Le tout taillé finement peut très bien servir de garniture pour accompagner un plat de volaille. J'écris un commentaire