60 g de vermicelles de riz complet indiens
150 g blanc de poulet
1 carotte
1 échalote
1 oignon émincé
Quelques pousses de salade
Gingembre frais
1/3 bouquet de coriandre
Quelques petites crevettes fraîches décortiquées
Sel
Préparation
Préchauffez le four à 220 °C. Mettez à tremper l'écheveau de vermicelles dans de l'eau tiède. Lavez et préparez les légumes: épluchez les carottes et l'échalote. Coupez le poulet et l'ensemble des légumes grossièrement. Hachez au robot l'ensemble des ingrédients. Salez. Mélangez à nouveau.
Façonnez des boulettes, avec les mains lestes et mouillées, de la grosseur d'une petite noix. Saisissez-les à feu vif d'un côté, puis de l'autre, dans un poêle anti-adhésive. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en veillant à ce que toutes les faces soient cuites.
Enroulez quelques fils de vermicelles égouttés autour de chaque boulette tiède. Déposez une boulette dans chaque alvéole d'un moule en silicone. Enfournez jusqu'à ce que les vermicelles soient bien dorés (10 minutes). Servez tiède.
