200 g de haricots verts
400 g de haricots frais
2 courgettes
2 pommes de terre
2 tomates
2 l d'eau
Sel
PoivrePour le pistou:
Une dizaine de feuilles de basilic
3 gousses d'ail frais
1 petit verre d'huile d'olive
Fromage à râper
Préparation
Nettoyez tous les légumes. Effilez les haricots verts, coupez-les en morceaux. Ecossez les haricots. Pelez les courgettes et les pommes de terre, coupez-les en dés. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux et retirez les graines.
Mettez tous ces légumes dans une grande marmite, salez, poivrez, mouillez d'eau froide. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 heure.
Préparez la sauce au basilic (le pistou)
Pelez et hachez l'ail. Effeuillez et hachez le basilic avec une paire de ciseaux.
Mettez l'ail et le basilic dans un mortier et pilez le tout au pilon, versez l'huile peu à peu tout en continuant l'opération. Terminez en joignant le fromage.
Dans la soupière de service, versez cette sauce sur la soupe bien chaude. Mélangez et servez.
