4 tomates coeur de boeuf
1 petit verre de quinoa
1 petit bol de radis en lamelles
1 petit bol de dés de concombre
1 petit bol d'olives noires dénoyautées
1 petit bol de feta
1 boîte de filet de saumon
12 anchois à l'huile
Sel
Poivre
Préparation
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Laissez-le complètement refroidir et placez-le au frais.
Coupez le haut des tomates et évidez-les avec une petite cuillère. Coupez légèrement le dessous pour permettre qu'elles tiennent droites une fois farcies. Réservez.
Émiettez le saumon. Égouttez les anchois.
Quand le quinoa est froid, mélangez-le avec le contenu des 4 petits bols sans brusquer pour ne pas trop briser la feta. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le saumon émietté et remplissez les tomates de ce mélange.
Décorez chaque tomates de 4 filets d'anchois en les laissant pendre entre les nervures. Couvrez des chapeaux et réservez au frais jusqu'au moment de servir.