3 avocats
2 œufs
150 g de crevettes roses
1 petit pot de crème fraîche
1 citron vert
Sel, poivre
Sauce tabasco
Préparation
Faites durcir les œufs, laissez-les un peu refroidir avant de les écaler et de les hacher.
Faites pocher les crevettes et décortiquez-les après en avoir réservé quatre ou cinq.
Ouvrez un avocat, ôtez le noyau, prélevez la chair, coupez-la en dés, ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche, sel, poivre et assez de tabasco pour bien relever.
Travaillez au mixer avec le jus d’un citron vert.
Mélangez cette sauce à l’avocat et le hachis d’œuf.
Ouvrez les autres avocats. Ôtez les noyaux, garnissez-les avec la purée d’avocat à l’œuf, ajoutez les crevettes décortiquées.
Dressez sur un plat garni d’algues (ou de feuilles de salade). Décorez avec les crevettes réservées.