Salade colorée estivale

1 laitue
Mélange de quinoa
Tomates émincées en quartiers
Oignons
Asperges vertes
1 paquet de lardons
1 cuillère à café de moutarde au pastis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de courges
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1. Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans de l'eau. Passez-le ensuite sous l'eau froide et égouttez-le.
2. Dans un poêle, faites cuire les oignons et les lardons.
3. Dans une assiette, disposez au centre le quinoa cuit et ajoutez quelques feuilles de laitue et les quartiers de tomates. Dispersez-y les lardons, les oignons et quelques asperges égouttées.
4. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre et ajoutez les huiles tout en fouettant.
5. Arrosez la vinaigrette sur la salade et servez.