250 g de ricotta
3 œufs
200 g de sucre
150 g de farine
3 cuillères à soupe de marsala
Le jus d'un demi-citron
250 g de fraises
De l'huile d'olive
Du sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C.
Cassez les œufs et mettez les blancs de côté. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre.
Incorporez le rhum, puis la ricotta. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez la farine. Amalgamez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Montez les blancs en neige bien ferme avec le citron et une pincée de sel. Ajoutez délicatement à l'appareil à l'aide d'une fourchette, en faisant des croisillons.
Lavez, équeutez, essuyez et coupez en quatre les fraises. Huilez 12 moules à muffins. Versez deux cuillères à soupe de pâte par moule et ajoutez 5 ou 6 morceaux de fraises en pressant légèrement.
Faites cuire 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille froide. Saupoudrez de sucre glace.