1 grosse volaille de 2,5 kg
2 échalotes
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
1 botte d’estragon
1 botte de persil plat
2 œufs
3 tranches de pain de mie
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de cognac
1 pincée de noix muscade
Sel
Poivre
Gros sel
18 petits navets de même taille
18 petits oignons de même taille
18 petites carottes de même taille
6 branches de celeri