750 g de bœuf à braiser
2 carottes
2 échalotes
1 gousse d'ail
6 brins de persil
1 bouteille de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Préparation
La veille, coupez la viande en cubes. Émincez les carottes et l'oignon. Laissez le tout mariner avec le vin rouge, le poivre et le bouquet garni au réfrigérateur à couvert.
Le jour même, égouttez la viande et les légumes. Dans une cocotte, faites dorer la viande dans l'huile chaude pendant 8 minutes. Ajoutez la marinade et du sel. Laissez mijoter pendant 2h15 à couvert.
Hachez l'ail pelé et le persil lavé et équeuté. Parsemez-en la viande et servez bien chaud.