1 boîte de confit de canard, contenant au moins quatre cuisses
3 oignons
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
1,5 kg de pommes de terre à purée
100 g de beurre
Sel
PoivrePour la sauce financière:
- 50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de fond de veau dilué dans un verre d'eau
1 petite boîte de champignons émincés
Poivre