Pour la pailletée feuilletine:
- 80 g de chocolat blanc
200 g de pralinoise
125 g de crèpes dentelles
Pour la crème anglaise au spéculoos:
350 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
10 g de gélatine
140 g de spéculoos
350 g de crème fraîche liquide
10 g d'extrait de café