12 feuilles de phyllo
300 g de coings
200 g de noix
200 g de pistaches
200 g d'amandes mondées
125 g de sucre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
100 g de beurre
80 g de miel
1 citron
Préparation
Pelez et épépinez les coings. Coupez-les en petits dés. Hachez finement les noix, les amandes et les pistaches. Mélangez-les aux dés de coings dans un saladier, en ajoutant le sucre et la cannelle.
Découpez des carrés de phyllo du double de la dimension que vous souhaitez donner à vos baklavas. Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en un carré de phyllo et déposez, en son centre, un peu de préparation aux fruits.
Posez un autre carré de phyllo par dessus et recommencez ainsi jusqu'à six étalages de carrés de phyllo terminées par une couche de préparation recouverte d'un peu de beurre. Finalement, torsadez les carrés de phyllo, en prenant soin de ne pas briser la pâte.
Répétez la dernière procédure pour préparer tous les autres baklavas et déposez-les sur une plaque légèrement graissée. Préchauffez votre four à 180 °C et faites cuire les baklavas une demi heure.
Entre-temps, réchauffez le miel dans une casserole en la diluant avec le jus du citron. Versez-en sur vos baklavas et laissez-les refroidir avant de les servir.