500 g de morue salée
500 g de pommes de terre
10 cl d’huile
20 cl de crème liquide
1 L de lait
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Préparation
La veille
Faire dessaler la morue dans l’eau (en changeant régulièrement l’eau)
Le jour même
Eplucher l’ail, retirer le germe et l’écraser soigneusement
Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant environ 25 min. Laisser tiédir, les éplucher et les écraser.
Dans une casserole, verser le lait, avec la branche de thym et la feuille de laurier et porter à ébullition. Y plonger la morue et la laisser cuire pendant 8 min environ. Retirer la peau et les arêtes.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile, y ajouter la morue et ajouter petit à petit la crème liquide et le reste d’huile. Au milieu de cette opération, ajouter les pommes de terre écrasées et l’ail.
Sale et poivrer.
Disposer dans un plat allant au four, saupoudrer d’un peu de parmesan et faire gratiner quelques minutes.