300 g de saumon en saumure prêt à l'emploi (ou une tranche un peu épaisse de saumon fumé)
750 g de pommes de terre cuites froides
2 petits œufs
1 verre de lait
1 cuillerée à café rase de farine
Poivre
1 noix de beurre
Chapelure
Salade
1 citron
Préparation
Épluchez, lavez et essuyez les pommes de terre avant de les couper en tranches très fines.
Beurrez et chapelurez un plat à soufflé. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, puis quelques morceaux de saumon, à nouveau des pommes de terre.
Achevez de remplir le plat en alternant pommes de terre et saumon ; terminez par une couche de pommes de terre.
Travaillez les œufs dans un bol avec la farine et le lait. Poivrez et versez sur le contenu du plat.
Faites chauffer le four réglé sur thermostat 5/6 (200/225 °C) et assurez la cuisson en quarante minutes environ.
Laissez refroidir un peu avant de démouler, accompagnez de quelques feuilles de salade et fines rondelles de citron. Vous pouvez également offrir à part une saucière de beurre fondu.