4 filets de pangas
2 boîtes de maïs
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 oeufs
160 g de chapelure
60 g de farine
6 brins de ciboulette
50 cl d'huile de friture
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Battez les oeufs dans un plat creux avec du sel et du poivre.
Dans un bol, mélangez la chapelure avec 1 cuillère de farine. Lavez et ciselez la ciboulette. Rincez les filets de pangas, salez, poivrez et farinez-les. Trempez-les dans l'oeuf, parsemez-les de ciboulette et passez-les dans la chapelure.
Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Lavez les poivrons, coupez-les, épépinez-les, enlevez les membranes et taillez-les en dés.
Faites-les cuire dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive pendant 6 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le maïs égoutté puis laissez cuire encore 3 minutes. Réservez au chaud.
Sortez les filets de pangas du réfrigérateur et plongez-les à nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faites frire les filets dans l'huile de friture pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.