Pour les coques parfumées à la noisette
200g de sucre glace
4 blancs d’œufs
80 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
colorant marron
colorant irisé doré et argenté en poudre
Pour la ganache façon truffe au chocolat
100g de chocolat noir à 75% de cacao
60g de crème fleurette entière
1 cuillère à café d'extrait de café
50g de beurre 1/2 sel