Curry de lentilles aux petits pois

250 g de lentilles corail
½ botte d’oignons nouveaux
3 gousses d’ail
1 piment oiseau
200 g de petits pois surgelés
2 cuillères à soupe de Ghee (beurre clarifié)
1 cuillère à café de Garam Masala
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
200 g de yaourt entier
1 pincée de sel
2 feuilles de citron kaffir
Feuilles de menthe

1. Lavez et égouttez les lentilles.
2. Cuisez-les 10 minutes à couvert dans env. 500 ml d’eau. Salez et poivrez.
3. Lavez les oignons nouveaux émincez-les.
4. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
5. Coupez le piment en deux dans la longueur, épépinez-le et enlevez la peau blanche puis émincez-le très finement.
6. Décongelez les petits pois, lavez et séchez les feuilles de menthe et de citron kaffir.
7. Chauffez le ghee dans un wok, faites revenir 3 – 4 minutes les feuilles de citron kaffir, les oignons nouveaux, les petits pois, l’ail et le piment.
8. Saupoudrez de Garam Masala, de curcuma et de cumin, mélangez puis ajoutez les lentilles avec le liquide.
9. Mélangez de nouveau, réchauffez, ajoutez un peu de menthe. Salez et poivrez.
10. Ajoutez le yaourt hors du feu puis servez décoré de quelques feuilles de menthe.