Guacamole aux fèves

150 g de fèves fraîches
150 g de tomates
1 avocat
1 jus de citron jaune
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
Sel
1/4 cuillère à café de cumin en poudre
Poivre du moulin
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Epices à guacamole

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, lorsque l’eau bout, versez les fèves, laissez cuire 5 minutes, égouttez, rincez et réservez.
2. Coupez les tomates en très petits cubes, laissez-les égoutter dans une passoire le temps que les fèves cuisent. Mixez les fèves, ajoutez le jus du 1/2 citron, mélangez, ajoutez la moitié de la chair de l’avocat, mixez à nouveau, salez et poivrez.
3. Dans un saladier, mélangez l’oignon haché très fin, les tomates et les épices. Ajoutez la chair de l’autre moitié d’avocat, coupée en petits cubes, mélangez. Ajustez l’assaisonnement à sa convenance.
4. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 1 heure au frais pour que les saveurs se développent.
5. Servez avec des petites chips mexicaines.