3 tomates
4 petites pommes de terre
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de poulet
1 grand verre d'eau
Huile d'olive
Herbes de Provence
Basilic en poudre (Ducros)
Origan en poudre (Ducros)
Parmesan
Sel
Poivre
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre et les courgettes puis coupez-les en rondelles. Coupez aussi les tomates et l'aubergine non épluchée en rondelles.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les rissoler dans un peu d'huile. Faites dissoudre le cube de bouillon de poulet dans un grand verre d'eau et rajoutez-le à l'ail et l'oignon. Laissez cuire pendant 4-5 minutes (pas plus) et réservez.
Dans un plat allant au four, rangez côte à côte les rondelles de pommes de terre, de tomates, de courgettes et d'aubergine, après les avoir fait brièvement revenir dans l'huile pour les attendrir. Salez et poivrez.
Arrosez les légumes du bouillon à l'ail et à l'oignon. Saupoudrez de fines herbes et d'un peu de parmesan puis mettez au four, à 210 °C, pendant 40 minutes.