800g de plat de côtes de boeuf
2 os à moelle
350g de lard fumé (facultatif)
1 chou vert
4 pommes de terre
2 carottes
2 bulbes de fenouil
2 branches de céleri
2 oignons
2 gousses d'ail
1livre de tomates
2 poivrons verts
2 betteraves cuites
persil
coriandre
aneth
sel et poivre
20cl de crème fraîche