600 g d’orechiette
3 cuillères à soupe de gros sel
Parmesan
100 g de cerneaux de noixSauce:
1 botte de coriandre
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Mettez une grande quantité d’eau à bouillir, salez et faites cuire les pâtes 11 minutes.
Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Rincez la coriandre, séchez-la et ciselez-la. Dans une sauteuse, faites revenir la coriandre, les gousses d’ail avec un filet d’huile d’olive. Ecrasez les cerneaux de noix.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Poivrez et salez. Mélangez bien. Servez avec du parmesan râpé et les cerneaux de noix écrasés.