1 patate douce (ou 2 suivant leur taille)
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 oignon (petit)
125 g de champignons de Paris frais
Quelques petits pois frais (facultatif)
Huile d'olive
Sel
Poivre
1 gousse d'ail
Persil frais
Préparation
Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium et mettez-la à cuire dans le four à 180 °C pour 20 minutes environ. Adaptez la cuisson en fonction de la taille des pommes de terre et de votre four. Piquez un couteau pour vérifier la cuisson.
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez à l'aide d'un économe les poivrons et émincez-les assez finement. Lavez et essuyez les champignons et découpez-les en lamelles.
Dans une sauteuse, faites revenir avec un peu d'huile d'olive, l'oignon et les poivrons quelques minutes. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée (elle servira juste à parfumer la cuisson des légumes).
Faites cuire les petits pois au court bouillon ou au micro-ondes. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson jusqu'à ce que les champignons aient rendus leur eau.
Sortez la patate du four. Ôtez le papier aluminium. (attention à la vapeur chaude).
Découpez en 2 la patate dans le sens de la longueur et déposez-la sur une assiette. Ajoutez les légumes poêlées (ôtez la gousse d'ail écrasée). Ajoutez un peu de persil frais et dégustez.