2 aubergines
6 tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 ml de crème fraîche
2 œufs
1 gousse d'ail
50 g de parmesan râpé
50 g de comté râpé
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Salez et laissez-les dégorger l'eau pendant 30 minutes.
Lavez et séchez les tomates et coupez-les en rondelles.
Lavez de nouveau les aubergines en prenant soin d'enlever tout le sel.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les aubergines et les tomates.
Répartissez les tranches dorées dans un plat à gratin en les chevauchant.
Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Mélangez la crème, les œufs, l'ail et le parmesan. Salez et poivrez. Versez sur les légumes et saupoudrez avec le comté.
Faites gratiner au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
