500 g de tomates fraîches bien mûres
4 cl d'huile d'olive
200 g de poitrine fumée en tranches fines
2 oignons
2 gousses d'ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Sucre
Thym
Piment
Préparation
Pelez et hachez grossièrement les oignons et l'ail. Pelez et épépinez les tomates.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et mettez les oignons et l'ail à rissoler. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez les tomates, le sucre, sel, poivre et le thym.
Mélangez bien et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez la poitrine fumée en petits morceaux. Faites rissoler à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Réservez.
Lorsque la sauce tomate est cuite, ajoutez la poitrine et le piment.
Mélangez et servez sur les pâtes accompagnées d’une coupelle de parmesan râpé.