1 l de court bouillon de poisson
700 g de filets de saumon
3 oeufs moyens
80 g de lait concentré non sucré
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de basilic surgelé
100 g de tomates confites
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez le court bouillon froid dans une sauteuse, ajoutez les filets de saumon et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire pour 2 minutes.
Égouttez et émiettez le poisson après la cuisson.
Fouettez les oeufs avec le concentré et la crème. Salez, poivrez légèrement et ajoutez le basilic.
Incorporez-y le poisson émietté et mélangez.
Versez la moitié de la préparation dans un moule anti-adhesif d'une contenance d'un litre. Répartissez les tomates confites au milieu et recouvrez du reste de la préparation.
Mettez le moule au bain-marie et enfournez pour 40 minutes.