600 g de carottes
500 g de choux fleur
500 g de brocoli
30 cl de crème fraîche liquide
16 g de gélatine en feuille
1/2 cube bouillon de volaille
Muscade
Sel
Poivre
Préparation
Faites cuire les légumes à la vapeur séparemment.
Mixez en purée chaque légume sans chercher une texture trop fine et lisse puis incorporez 10 cl de crème et assaisonnez à votre convenance.
Faites fondre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, mettez 5 cl d'eau à bouillir avec le demi cube bouillon émietté.
Egouttez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la casserole hors du feu. Elle va se dissoudre.
Répartissez 1/3 de cette préparation dans chaque purée de légumes.
Montez la terrine dans un moule à cake tapissé de film étirable ou un moule en silicone.