3 courgettes
1 bouquet de menthe
4 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse de fromage blanc
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de Maïzena
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Beurre
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement.
Émincez le bacon et faites-le griller à la poêle, sans matière grasse. Ajoutez les courgettes et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Fouettez les oeufs avec le fromage blanc, le lait, la Maïzena, du sel et du poivre. Incorporez les courgettes et le bacon, ainsi que la menthe et le parmesan.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Déposez ce moule dans un grand plat à four rempli d'eau chaude, jusqu'à mi hauteur du moule. Enfournez pour 50 minutes. A mi cuisson, couvrez de papier alu.
Laissez reposer 5 minutes hors du bain-marie. Démoulez dans un plat et servez avec une salade verte.