Carpaccio de bœuf au parmesan et à la roquette J'écris un commentaire Tartares / Carpaccios Entrées le 05/01/2021 à 19h00 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 5 min Repos 0 min Cuisson 0 min Personnes 6 Ingrédients 500 g de viande de bœuf (filet, contre-filet, rumsteck) 2 citrons 100 g de parmesan 50 g de roquette Huile d’olive Gros sel, poivre du moulin Préparation Demandez au boucher de trancher la viande en carpaccio. Etalez les tranches de viande dans un plat. Salez au gros sel. Poivrez au moulin. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de copeaux de parmesan coupés à l’aide d’un économe. Mettez au frais. Présentez les citrons coupés en 4. Décorez le carpaccio de feuilles de roquette juste avant de servir. J'écris un commentaire