200 g de saumon fumé
500 g de faisselle
2 endives
1 botte de ciboulette
½ citron
25 cl de crème épaisse
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Mixez le saumon avec la crème, le sel et le poivre.
Lavez et ciselez la ciboulette sauf 6 brins. Fouettez la faisselle avec la ciboulette ciselée et le jus du demi citron.
Répartissez dans 6 petits verres. Recouvrez de crème au saumon et placez au moins 4 heures au rérigérateur.
Lavez et émincez les endives. Mélangez-les avec deux cuillères d'huile, du sel et du poivre. Mettez-les dans les verres et servez décoré des brins de ciboulette réservés.