Salade de poulet aux cacahuetes

4 blancs de poulet
1,5 l de bouillon de poule
2 anis étoilés
1 cuillère à soupe de sauce de soja légère
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 oeuf
1 batavia
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillères à soupe de sauce de soja
3 cuillères à soupe de cacahuètes concassées

1. Mettez les blancs de poulet dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon, l’anis étoilé, la sauce de soja et l’huile.
2. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir. Laissez le poulet refroidir dans le bouillon. Coupez le poulet en gros cubes.
3. Lavez et essorez la salade. Coupez-la en fines lanières. Mettez les cacahuètes dans un sac et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des petits morceaux.
4. Battez l’œuf dans une assiette creuse. Roulez tous les morceaux de poulet dans ce bol puis enduisez-les de morceaux de cacahuètes. Allumez le four.
5. Posez les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson légèrement huilée et faites-les dorer 10 minutes. Lorsqu’ils ont refroidi, servez ces morceaux avec la salade émincée et arrosez d’huile d’olive et de sauce de soja.