600 g de fraises
Environ 600 ml vin mousseux
1 blanc d’œuf
5 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
Lavez les fraises et coupez-les en deux. Réduisez-en 400 g en purée et passez-la au tamis. Mélangez 2 cuillères à soupe de purée de fraises avec une cuillère à soupe de sucre glace, le blanc d’œuf battu en neige ferme et 125 ml de vin mousseux.
Versez la préparation dans un récipient plat et faites-la prendre au congélateur pendant 1 à 2 heures. Remuez régulièrement.
Mélangez le reste de la purée de fraises avec 4 cuillères à soupe de sucre glace et versez le tout dans des verres.
Répartissez le reste des fraises dans les verres puis ajoutez le vin mousseux. Remuez de nouveau vigoureusement le sorbet à la fraise et déposez-en une boule dans chaque verre.