40 cl de béchamel
4 œufs
1 petite botte de poireaux
2 petites courgettes
1 cuillère à café de farine
Sel
Poivre
Curcuma
Préparation
Nettoyez et coupez en très fines rondelles, les poireaux. Faites-les cuire à la vapeur ou bien au micro-ondes dans un plat adapté, avec une cuillère à soupe d’eau, pendant 5 minutes. Réservez.
Nettoyez et coupez les courgettes en cubes. Faites-les cuire à la vapeur ou bien au micro-ondes dans un plat adapté, avec une cuillère à soupe d’eau, pendant 8 minutes. Écrasez grossièrement avec une fourchette ou un presse purée.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, la béchamel, le sel, le poivre et une pointe de couteau de curcuma. Ajoutez ensuite les courgettes écrasées et les poireaux, en rondelles.
Versez dans des moules à muffins, les charlottines en silicone, et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Laissez refroirdir 3 minutes après cuisson avant de démouler.
Servez chaud en accompagnement ou bien froid avec une petite salade en entrée.