70 g de beurre fondu
100 g de mascarpone
2 citrons non traités
190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
200 g de sucre
4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
150 g de sucre glace
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Tamisez la levure et la farine ensemble. Réservez. Ôtez le zeste des citrons. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes de citron et le sel.
A part, fouettez le mascarpone pour l'assouplir et ajoutez-le ensuite au mélange.
Incorporez le mélange farine/levure en remuant. Puis le beurre fondu. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et recouvert d'une feuille de papier sulfurisé) et enfournez pour 10 minutes à 180 °C et 30 minutes à 150 °C.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démoulez le cake à la sortie du four et laissez-le tiédir sur une grille.
Faites fondre la confiture dans une casserole à feu doux avant d'en badigeonner le dessus et les côtés du cake.
Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus d'un citron. Répartissez le glaçage sur le dessus du cake. Placez le cake 30 secondes au four s'il est encore chaud pour sécher le glaçage. Laissez le cake refroidir complètement avant de le déguster.
