Roulé aux épinards, au saumon et au boursin

500 g d’épinards hachés
5 oeufs
250 g de boursin ail
250 g de saumon fumé
Sel
Poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Egouttez les épinards. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez les épinards. Salez et poivrez. Mélangez le tout.
3. Versez cette préparation dans un Flexipat ou plaque/plat rectangulaire qui vous sert pour faire votre pâte à roulés.
4. Etalez avec une spatule pour bien égaliser le tout et mettez au four pendant 25 à 30 minutes environ.
5. Démoulez l’omelette aux épinards. Etalez ensuite le boursin sur la préparation avec une spatule. Recouvrez de saumon et roulez le tout très serré.
6. Entourez d’un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures environ.