Filet de bar à ma façon

2 filets de bar
2 petites tomates
2 petites échalotes
quelques olives noires coupées en deux
vin blanc
herbes de provence
1 filet d'huile d'olive

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Peler et émincer les échalotes. Epépiner les tomates et les couper en lamelles fines.
3. Dans un plat allant au four, déposer les filets de bar et y disposer les lamelles de tomates, les échalotes et les moitiés d'olives noires tout autour.
4. Verser un filet d'huile d'olive sur chaque filets de bar et verser un peu de vin blanc dans le fond du plat.
5. Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.
6. Servir avec un riz blanc ou comme moi une simple salade de jeunes pousses...