2 filets de poisson blanc
3 biscottes
2 cuillères à café de beurre à 41 %
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc
Jus de citron vert
Coriandre
Un tour de moulin 5 baies
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Emincez finement les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans le beurre et l'huile.
Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez évaporer.
Dans un pilon, écrasez les biscottes, puis mélangez-les à la coriandre et arrosez généreusement de citron vert.
Incorporez les échalotes et l'ail, et donnez un tour de moulin 5 baies.
Mettez la préparation obtenue sur les 2 filets de poisson que l'on aura préalablement mis dans un plat allant au four.